Tokusei Yukinaga, Santoku 165mm. *Saya inclus*

Le Tokusei Yukinaga Santoku 165 mm est un couteau multi-usages de catégorie santoku. Sa lame en acier Aoko Super, d’une dureté de 64 HRC, présente un fini tsuchime.

Quatre manches au choix : Sakura (cerisier), noyer et bague de pakawood, marronnier brûlé ou Tagayasan. Le manche en noyer est octogonal. Saya inclus.

Forgé à la main au Japon.

Le santoku est un couteau japonais polyvalent, compact et maniable. Sa lame relativement haute et son profil plus droit favorisent une coupe directe, précise et bien guidée contre les doigts. Il convient aussi bien aux légumes qu’aux viandes et aux poissons, ce qui en fait un excellent couteau principal pour la cuisine quotidienne. Généralement plus court qu’un gyuto, il est particulièrement apprécié pour son équilibre entre polyvalence, contrôle et facilité de prise en main.

La lame est en acier Aoko Super, d’une dureté de 64 HRC, au fini tsuchime.

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Ne jamais couper d'os, d'exosquelette (carapace) et de congelé.

Toujours couper sur une planche en bois.
Ne jamais racler la planche avec la lame.

Ne jamais exécuter de mouvements latéraux ou de torsion
à l'aide de la lame sur la planche.

Nettoyer et sécher tout de suite après utilisation.

Faire affûter à la main sur des pierres à eau une fois par année
par un professionnel.