Presse

David McMillan, chef at Joe Beef, interviewed on CJAD

L’émouleur is a museum of knives. It’s amazing when you go in there, these are hand-made knives! There’s hundreds of hours in each one of them. It’s high-end a bit, though. They’re nice gifts, I think they’re objets d’art. They’re gorgeous. more here >

Lesley Chesterman, The Gazette, Radio-Canada

Check out the knife stash of any of Montreal’s top chefs and you’ll find some serious Japanese knives, most of which have been purchased from Guillaume De L’Isle. more here >

Normand Laprise, chef at Toqué!, interviewed on Première chaîne

In my opinion, Japanese knives are the best. more here >

Antonio Park, chef du Park, en entrevue à L’épicerie

It’s art more than anything else. It’s not just a knife. (The cuts) are faster, more efficient, and straighter.

Violaine Ballivy, La Presse

Guillaume de l’Isle is one of Montreal’s most renowned artisans, with a following that includes the chefs at Leméac and Toqué! more here >

Prétextes.ca

He is THE person to know when you’re looking to get your hands on THE hottest kitchen knives. more here >

Ève Dumas, La Presse

Ouverte depuis 2009, la boutique se spécialise de plus en plus en couteaux exclusifs et haut de gamme. « J’ai constaté que, sur l’internet, les boutiques vendent souvent plus ou moins la même chose. Il y a aussi beaucoup de confusion en ce qui concerne la véritable qualité des lames. plus ici >

ParJosianne.com

Pas étonnant que les grands chefs du Québec utilisent ses lames; que ce soit Normand Laprise, Danny St-Pierre, David McMillan, Antonio Park, Helena Loureiro, Olivier Vigneault ou Martin Picard, pour ne nommer que ceux-là! Plus Ici >

Tastet.ca

Guillaume s’est aussi bâti une clientèle de passionnés de la cuisine et d’amateurs d’objets d’art grâce à ses produits uniques et exceptionnels. Entrer dans sa boutique est un peu comme entrer dans une galerie d’art ; ses produits sont très impressionnants et sa passion est contagieuse. Plus ici >