Tokusei Yukinaga, Petty 135mm. *Saya inclus* Choix de 4 manches

Le couteau Tokusei Yukinaga, Petty 135mm
est un couteau destiné à la finition et à la finition de catégorie petty,
composé d’une lame d’acier aoko super au fini tsuchime. Manche octogonal.

Forgé à la main au Japon.

Catégorie Petty:

Le petty est un petit couteau utilitaire japonais conçu pour les travaux de précision. Sa lame courte, étroite et maniable est idéale pour éplucher, parer, tourner, détailler de petits fruits et légumes ou travailler de petites pièces de viande. Il complète parfaitement un gyuto, un santoku ou un autre grand couteau lorsque celui-ci devient moins pratique. Sa légèreté et sa précision offrent un excellent contrôle pour les gestes fins.

Acier Aoko Super (64Hrc):

L’Aoko Super est un acier japonais au carbone fortement allié, reconnu pour sa dureté élevée et son excellente tenue du tranchant. Sa composition enrichie en tungstène, chrome et molybdène lui permet de conserver longtemps un fil très fin, même lors d’un usage soutenu. Il reste néanmoins non inoxydable : il doit être nettoyé et séché rapidement et développera naturellement une patine avec le temps.

Dureté indiquée sur cette fiche : 64 HRC.

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Entretien:

Ne jamais couper d'os, d'exosquelette (carapace) et de congelé.

Toujours couper sur une planche en bois.
Ne jamais racler la planche avec la lame.

Ne jamais exécuter de mouvements latéraux ou de torsion
à l'aide de la lame sur la planche.

Nettoyer et sécher tout de suite après utilisation.

Faire affûter à la main sur des pierres à eau une fois par année
par un professionnel.