Tokusei Yukinaga Kuro-Uchi, Bunka 170mm. *Saya inclus* *Choix de 4 manches*

Le Tokusei Yukinaga Kuro-Uchi Bunka 170 mm est un couteau multi-usages de catégorie bunka. Sa lame en acier Aoko Super, d’une dureté de 64 HRC, présente un fini tsuchime kuro-uchi.

Quatre manches au choix : noyer, cerisier, marronnier brûlé ou Tagayasan. Le manche en noyer est octogonal. Saya inclus.

Forgé à la main au Japon.

Le bunka est un couteau japonais polyvalent, proche du santoku, mais reconnaissable à sa pointe anguleuse de type k-tip. Son profil généralement assez plat est très efficace pour les coupes directes, tandis que sa pointe fine facilite les incisions, le travail de précision et les petites découpes. Compact et maniable, il convient aux légumes, aux viandes et aux poissons et offre une excellente combinaison de polyvalence et de précision à la pointe.

La lame est en acier Aoko Super, d’une dureté de 64 HRC, au fini tsuchime kuro-uchi.

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Ne jamais couper d'os, d'exosquelette (carapace) et de congelé.

Toujours couper sur une planche en bois.
Ne jamais racler la planche avec la lame.

Ne jamais exécuter de mouvements latéraux ou de torsion
à l'aide de la lame sur la planche.

Nettoyer et sécher tout de suite après utilisation.

Faire affûter à la main sur des pierres à eau une fois par année
par un professionnel.