Tokusei Yukinaga, Bunka 170mm. *Saya inclus*

Tokusei Yukinaga Bunka 170 mm.

Lame en acier Aoko Super au fini tsuchime.

Manche octogonal en noyer.

Saya (fourreau en bois) inclus.

Forgé à la main au Japon.

Le bunka est un couteau japonais polyvalent, proche du santoku, mais reconnaissable à sa pointe anguleuse de type k-tip. Son profil généralement assez plat est très efficace pour les coupes directes, tandis que sa pointe fine facilite les incisions, le travail de précision et les petites découpes. Compact et maniable, il convient aux légumes, aux viandes et aux poissons et offre une excellente combinaison de polyvalence et de précision à la pointe.

L’Aoko Super est un acier japonais au carbone fortement allié, reconnu pour sa dureté élevée et son excellente tenue du tranchant. Sa composition enrichie en tungstène, chrome et molybdène lui permet de conserver longtemps un fil très fin, même lors d’un usage soutenu. Il reste néanmoins non inoxydable : il doit être nettoyé et séché rapidement et développera naturellement une patine avec le temps.

Dureté indiquée sur cette fiche : 64 HRC.

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Ne jamais couper d'os, d'exosquelette (carapace) et de congelé.

Toujours couper sur une planche en bois.
Ne jamais racler la planche avec la lame.

Ne jamais exécuter de mouvements latéraux ou de torsion
à l'aide de la lame sur la planche.

Nettoyer et sécher tout de suite après utilisation.

Faire affûter à la main sur des pierres à eau une fois par année
par un professionnel.