Tokuseï Tsukiyama Tsuchime, Sujihiki 270 mm

Le Tokuseï Tsukiyama Tsuchime Sujihiki 270 mm est un couteau destiné à découper les viandes et les poissons. Sa lame possède un cœur en acier AUS10 recouvert d’acier inoxydable migaki Tsuchime suminagashi.

Manche en noyer et pakawood. Saya inclus.

Forgé à la main au Japon.

Le sujihiki est un couteau japonais long, étroit et fin conçu pour trancher proprement les viandes et les poissons. Sa géométrie favorise de longues coupes fluides en limitant les mouvements de va-et-vient, afin de préserver la texture des aliments et d’obtenir des tranches nettes et régulières. Il est particulièrement adapté aux rôtis, aux grandes pièces, aux poissons, au service et aux découpes où une longue lame précise apporte un réel avantage.

Le cœur de la lame est en acier AUS10, recouvert d’acier inoxydable migaki Tsuchime suminagashi. Nettoyez et séchez le couteau tout de suite après utilisation.

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Ne jamais couper d'os, d'exosquelette (carapace) et de congelé.

Toujours couper sur une planche en bois.
Ne jamais racler la planche avec la lame.

Ne jamais exécuter de mouvements latéraux ou de torsion
à l'aide de la lame sur la planche.

Nettoyer et sécher tout de suite après utilisation.

Faire affûter à la main sur des pierres à eau une fois par année
par un professionnel.