Tokuseï Tsukiyama Tsuchime, Sujihiki 270 mm

610,00 $
Sold Out

Le Tsukiyama Tsuchime Sujihiki superpose les reflets du migaki, les reliefs martelés et le dessin du suminagashi. Sa longue lame inoxydable donne de l’amplitude aux découpes de viandes et de poissons, avec une ligne prolongée par le noyer.

Le Tsukiyama Tsuchime Sujihiki superpose les reflets du migaki, les reliefs martelés et le dessin du suminagashi. Sa longue lame inoxydable donne de l’amplitude aux découpes de viandes et de poissons, avec une ligne prolongée par le noyer.

  • La lame de 270 mm associe un cœur en AUS10 à un revêtement en acier inoxydable. Elle présente une finition migaki, tsuchime et suminagashi. Son profil de sujihiki est destiné à trancher les viandes et les poissons.

    Le manche associe le noyer au pakawood. Ce couteau est forgé à la main au Japon. Un saya en bois est inclus.

  • Le sujihiki est une lame longue et étroite destinée à trancher les viandes et les poissons. Sa longueur favorise une coupe continue, avec moins de mouvements de va-et-vient, pour obtenir des tranches régulières. Il accompagne notamment la découpe des grandes pièces et les gestes de service qui demandent une lame fine et précise.

  • L’AUS10 est un acier inoxydable de coutellerie qui associe une bonne résistance à l’usure à un entretien accessible. Il permet de conserver un tranchant adapté aux découpes courantes d’un couteau de cuisine japonais, puis de le reprendre sur pierres à eau lorsque nécessaire. Sa résistance à la corrosion facilite l’usage quotidien, sans rendre la lame insensible à l’humidité ou aux résidus alimentaires. Lavez-la à la main et séchez-la soigneusement après utilisation; aucune patine n’est nécessaire à son bon fonctionnement.

  • La livraison est gratuite au Canada. La préparation prend habituellement de 0 à 1 jour ouvrable. Après l’expédition, prévoyez généralement de 1 à 2 jours ouvrables au Québec et de 2 à 5 jours ouvrables ailleurs au Canada.

    Les envois sont confiés principalement à UPS. Dans certaines régions éloignées, Postes Canada peut être retenu lorsqu’il convient mieux à la destination; d’autres services postaux peuvent être utilisés exceptionnellement. Les commandes internationales, y compris celles destinées aux États-Unis, sont également expédiées principalement par UPS, avec la même possibilité de recours exceptionnel à un autre service postal adapté. Une confirmation vous est envoyée par courriel au moment de l’expédition.

    Les conditions de retour publiées demeurent applicables : aucun retour ni échange, sauf erreur de L’Émouleur, défaut du produit ou situation expressément acceptée par L’Émouleur. Toute demande doit être autorisée avant le renvoi; les modalités et les frais éventuels sont alors confirmés au préalable.

  • Nettoyage
    Lavez aussitôt à la main avec une éponge douce. Ni lave-vaisselle ni trempage.

    Séchage
    Séchez immédiatement la lame et le manche; évitez toute humidité prolongée.

    Surface de coupe
    Utilisez une planche en bois ou en plastique. Évitez verre, pierre et céramique.

    Précautions d’utilisation
    Ne coupez ni os, carapaces, aliments congelés, courges spaghetti ou musquées, noix, croûte de parmesan, ni pain à croûte épaisse et dure. Évitez de racler avec le tranchant et tout mouvement latéral ou de torsion.

    Aiguisage
    Faites affûter à la main sur pierres à eau japonaises, en respectant la géométrie de la lame; un entretien annuel en boutique est recommandé.

    Rangement
    Rangez uniquement une lame parfaitement sèche dans un saya parfaitement sec.

    Particularités du modèle
    Même inoxydable, l’acier demande un séchage soigneux pour prévenir taches et corrosion.