Tokusei Tsukiyama, Santoku 165mm. *Saya inclus**Choix de 4 manches*

Le Tokusei Tsukiyama Santoku 165 mm est un couteau tout usage de catégorie santoku. Sa lame en acier inoxydable AUS10, d’une dureté de 61–62 HRC, présente un fini suminagashi (damassé).

Quatre manches au choix : noyer et pakawood, marronnier brûlé, cerisier ou Tagayasan. Saya inclus.

Fait à la main au Japon.

Le santoku est un couteau japonais polyvalent, compact et maniable. Sa lame relativement haute et son profil plus droit favorisent une coupe directe, précise et bien guidée contre les doigts. Il convient aussi bien aux légumes qu’aux viandes et aux poissons, ce qui en fait un excellent couteau principal pour la cuisine quotidienne. Généralement plus court qu’un gyuto, il est particulièrement apprécié pour son équilibre entre polyvalence, contrôle et facilité de prise en main.

La lame est en acier inoxydable AUS10. Sa dureté est de 61–62 HRC et son fini suminagashi est damassé.

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Ne jamais couper d'os, d'exosquelette (carapace) et de congelé.

Toujours couper sur une planche en bois.
Ne jamais racler la planche avec la lame.

Ne jamais exécuter de mouvements latéraux ou de torsion
à l'aide de la lame sur la planche.

Nettoyer et sécher tout de suite après utilisation.

Faire affûter à la main sur des pierres à eau une fois par année
par un professionnel.