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La lame de 135 mm est réalisée en acier AUS10. Elle présente une finition damassée, dite suminagashi. Son profil de petty accompagne le parage, les petites découpes et les travaux de finition.
Quatre choix de manches sont proposés : noyer, cerisier, marronnier ou Tagayasan. Ce couteau est fait à la main au Japon. Un saya en bois est inclus.
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Le petty est un petit couteau utilitaire japonais destiné aux travaux de précision. Sa lame étroite permet de parer, de peler et de détailler de petits aliments avec contrôle. Il complète un couteau principal lorsque la préparation demande une lame plus courte et plus maniable; son usage précis dépend de la longueur du modèle.
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L’AUS10 est un acier inoxydable de coutellerie qui associe une bonne résistance à l’usure à un entretien accessible. Il permet de conserver un tranchant adapté aux découpes courantes d’un couteau de cuisine japonais, puis de le reprendre sur pierres à eau lorsque nécessaire. Sa résistance à la corrosion facilite l’usage quotidien, sans rendre la lame insensible à l’humidité ou aux résidus alimentaires. Lavez-la à la main et séchez-la soigneusement après utilisation; aucune patine n’est nécessaire à son bon fonctionnement.
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La livraison est gratuite au Canada. La préparation prend habituellement de 0 à 1 jour ouvrable. Après l’expédition, prévoyez généralement de 1 à 2 jours ouvrables au Québec et de 2 à 5 jours ouvrables ailleurs au Canada.
Les envois sont confiés principalement à UPS. Dans certaines régions éloignées, Postes Canada peut être retenu lorsqu’il convient mieux à la destination; d’autres services postaux peuvent être utilisés exceptionnellement. Les commandes internationales, y compris celles destinées aux États-Unis, sont également expédiées principalement par UPS, avec la même possibilité de recours exceptionnel à un autre service postal adapté. Une confirmation vous est envoyée par courriel au moment de l’expédition.
Les conditions de retour publiées demeurent applicables : aucun retour ni échange, sauf erreur de L’Émouleur, défaut du produit ou situation expressément acceptée par L’Émouleur. Toute demande doit être autorisée avant le renvoi; les modalités et les frais éventuels sont alors confirmés au préalable.
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Nettoyage
Lavez aussitôt à la main avec une éponge douce. Ni lave-vaisselle ni trempage.Séchage
Séchez immédiatement la lame et le manche; évitez toute humidité prolongée.Surface de coupe
Utilisez une planche en bois ou en plastique. Évitez verre, pierre et céramique.Précautions d’utilisation
Ne coupez ni os, carapaces, aliments congelés, courges spaghetti ou musquées, noix, croûte de parmesan, ni pain à croûte épaisse et dure. Évitez de racler avec le tranchant et tout mouvement latéral ou de torsion.Aiguisage
Faites affûter à la main sur pierres à eau japonaises, en respectant la géométrie de la lame; un entretien annuel en boutique est recommandé.Rangement
Rangez uniquement une lame parfaitement sèche dans un saya parfaitement sec.Particularités du modèle
Même inoxydable, l’acier demande un séchage soigneux pour prévenir taches et corrosion.