Tokusei Tsukiyama, Gyuto 210mm. *Saya inclus* *4 manches au choix*

Le Tokusei Tsukiyama Gyuto 210 mm est un couteau tout usage de catégorie gyuto. Sa lame en acier inoxydable AUS10, d’une dureté de 61–62 HRC, présente un fini suminagashi (damassé).

Quatre manches au choix : noyer et bague de pakawood, Sakura, marronnier brûlé ou Tagayasan. Saya inclus.

Fait à la main au Japon.

Le gyuto est l’équivalent japonais du couteau de chef occidental. Long, fin et polyvalent, il convient pour trancher, émincer et découper les légumes, les viandes et les poissons. Son profil généralement légèrement incurvé permet aussi bien une coupe directe qu’un mouvement de balancier, tandis que sa pointe fine facilite les travaux de précision. C’est l’un des formats les plus polyvalents pour qui recherche un couteau principal capable d’accomplir la majorité des tâches en cuisine.

La lame est en acier inoxydable AUS10. Sa dureté est de 61–62 HRC et son fini suminagashi est damassé.

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Ne jamais couper d'os, d'exosquelette (carapace) et de congelé.

Toujours couper sur une planche en bois.
Ne jamais racler la planche avec la lame.

Ne jamais exécuter de mouvements latéraux ou de torsion
à l'aide de la lame sur la planche.

Nettoyer et sécher tout de suite après utilisation.

Faire affûter à la main sur des pierres à eau une fois par année
par un professionnel.