Tokusei Takahashi Marronnier, Gyuto-Kiritsuke Tanto 210mm. *Saya inclus*

Tokusei Takahashi Marronnier Gyuto-Kiritsuke Tanto 210 mm.

Cœur en acier Shironiko recouvert d’acier inoxydable.

Manche en marronnier et corne de buffle.

Saya (fourreau en bois) inclus.

Forgé à la main au Japon.

Le gyuto-kiritsuke tanto est une variation contemporaine du gyuto-kiritsuke caractérisée par une pointe à géométrie cassée inspirée du tanto japonais. Il conserve la polyvalence d’un couteau de chef tout en offrant une pointe très précise pour les travaux de détail et les incisions. Son profil anguleux lui donne une silhouette distinctive sans sacrifier les usages principaux du gyuto : trancher, émincer et découper légumes, viandes et poissons.

Le Shironiko est un acier japonais au carbone très pur, apprécié pour la finesse du tranchant qu’il permet d’obtenir et pour sa grande facilité d’aiguisage sur pierres à eau. Sa structure simple et fine permet d’obtenir un fil extrêmement précis. Comme il n’est pas inoxydable, il doit être nettoyé et séché rapidement après utilisation et développera naturellement une patine avec le temps.

Dureté typique chez L’Émouleur : environ 62 à 63 HRC.

Les commandes sont expédiées principalement par UPS. Pour certaines régions plus éloignées, Postes Canada peut être utilisé lorsque ce service est mieux adapté. D’autres services postaux peuvent être utilisés exceptionnellement selon la destination.

Livraison gratuite au Canada. Préparation habituelle de 0 à 1 jour ouvrable. Une fois expédiée, la livraison prend généralement 1 à 2 jours ouvrables au Québec et 2 à 5 jours ouvrables ailleurs au Canada.

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Ne jamais couper d'os, d'exosquelette (carapace) et de congelé.

Toujours couper sur une planche en bois.
Ne jamais racler la planche avec la lame.

Ne jamais exécuter de mouvements latéraux ou de torsion
à l'aide de la lame sur la planche.

Nettoyer et sécher tout de suite après utilisation.

Une oxydation noirâtre apparaîtra sur le bas de la lame. Elle se stabilisera et témoignera de la bonne utilisation de votre couteau.

Faire affûter à la main sur des pierres à eau une fois par année
par un professionnel.