Tokusei Takahashi Marronnier et Corne, Honesuki Kaku 150 mm

Tokusei Takahashi Marronnier et Corne Honesuki Kaku 150 mm.

Lame en acier Shironiko recouverte d’acier inoxydable au fini nashiji.

Manche octogonal en marronnier et corne de buffle.

Saya inclus.

Forgé à la main au Japon.

Le honesuki kaku est une variante anguleuse du honesuki, reconnaissable à son profil triangulaire et à son talon plus marqué. Sa lame rigide et sa pointe fine sont particulièrement adaptées au désossage de la volaille, au travail des articulations et au parage précis autour des os. La géométrie exacte et le type de biseau peuvent varier selon le fabricant; les caractéristiques propres à chaque couteau doivent donc toujours primer sur cette description générale.

Lame en acier Shironiko recouverte d’acier inoxydable au fini nashiji.

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Ne jamais couper d'os, d'exosquelette (carapace) et de congelé.

Toujours couper sur une planche en bois.
Ne jamais racler la planche avec la lame.

Ne jamais exécuter de mouvements latéraux ou de torsion
à l'aide de la lame sur la planche.

Nettoyer et sécher tout de suite après utilisation.

Faire affûter à la main sur des pierres à eau une fois par année
par un professionnel.