Tokusei Takahashi Ébène et Corne, Gyuto-Kiritsuke 240mm. *Saya inclus*

Tokusei Takahashi Ébène et Corne Gyuto-Kiritsuke 240 mm.

Cœur en acier Shironiko recouvert d’acier inoxydable au fini nashiji.

Manche en ébène avec butée en corne de buffle.

Saya (fourreau en bois) inclus.

Forgé à la main au Japon.

Le gyuto-kiritsuke reprend la polyvalence du gyuto avec une pointe plus droite et anguleuse. Cette géométrie procure une excellente précision à l’avant de la lame pour les incisions et les travaux fins, tout en conservant la longueur utile d’un couteau de chef pour trancher, hacher et émincer. Les versions modernes de ce format sont généralement à double biseau et conçues pour un usage quotidien polyvalent.

Le Shironiko est un acier japonais au carbone très pur, apprécié pour la finesse du tranchant qu’il permet d’obtenir et pour sa grande facilité d’aiguisage sur pierres à eau. Sa structure simple et fine permet d’obtenir un fil extrêmement précis. Comme il n’est pas inoxydable, il doit être nettoyé et séché rapidement après utilisation et développera naturellement une patine avec le temps.

Dureté typique chez L’Émouleur : environ 62 à 63 HRC.

Les commandes sont expédiées principalement par UPS. Pour certaines régions plus éloignées, Postes Canada peut être utilisé lorsque ce service est mieux adapté. D’autres services postaux peuvent être utilisés exceptionnellement selon la destination.

Livraison gratuite au Canada. Préparation habituelle de 0 à 1 jour ouvrable. Une fois expédiée, la livraison prend généralement 1 à 2 jours ouvrables au Québec et 2 à 5 jours ouvrables ailleurs au Canada.

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Ne jamais couper d'os, d'exosquelette (carapace) et de congelé.

Toujours couper sur une planche en bois.
Ne jamais racler la planche avec la lame.

Ne jamais exécuter de mouvements latéraux ou de torsion
à l'aide de la lame sur la planche.

Nettoyer et sécher tout de suite après utilisation.

Faire affûter à la main sur des pierres à eau une fois par année
par un professionnel.