Tokusei Tadatsugu Gyuto 210 mm posé sur une boîte noire, avec manche en cocobolo et bague sombre.
Gros plan du manche brun veiné et de la bague sombre du Tokusei Tadatsugu Gyuto 210 mm, posé sur une boîte noire.
Gros plan du manche facetté brun doré et de la bague noire du Tokusei Tadatsugu Gyuto 210 mm, sur une boîte noire.
Gros plan de la lame du Tokusei Tadatsugu Gyuto 210 mm, avec ses inscriptions et sa surface texturée, sur une boîte noire.
Tokusei Tadatsugu Gyuto 210 mm posé sur une boîte noire, avec manche en ébène et bague en corne de buffle blonde.
Gros plan du manche sombre facetté et de la bague claire striée de noir du Tokusei Tadatsugu Gyuto 210 mm, sur une boîte noire.
Tokusei Tadatsugu Gyuto 210 mm posé sur une boîte noire, avec manche en ébène et bague en corne de buffle noire.
Gros plan du manche sombre facetté et de la bague noire du Tokusei Tadatsugu Gyuto 210 mm, sur une boîte noire.
Gros plan de la lame du Tokusei Tadatsugu Gyuto 210 mm, avec ses inscriptions et sa surface texturée, sur une boîte noire.
Tokusei Tadatsugu Gyuto 210 mm posé sur une boîte noire, avec manche en noyer et bague en pakawood.
Gros plan du manche clair facetté et de la bague noire du Tokusei Tadatsugu Gyuto 210 mm, sur une boîte noire.
Gros plan de la lame du Tokusei Tadatsugu Gyuto 210 mm, avec ses inscriptions et sa surface texturée, sur une boîte noire.
Tokusei Tadatsugu Gyuto 210 mm disposé parmi des pommes de terre sur un tissu sombre.
Tokusei Tadatsugu Gyuto 210 mm à côté d’un morceau de chou rouge, sur un tissu sombre.
Tokusei Tadatsugu Gyuto 210 mm disposé parmi des pommes de terre sur un tissu sombre.
Tokusei Tadatsugu Gyuto 210 mm à côté d’un morceau de chou rouge, sur un tissu sombre.
Gros plan du manche sombre facetté du Tokusei Tadatsugu Gyuto 210 mm et du talon de sa lame, sur une boîte noire.
Tokusei Tadatsugu Gyuto 210 mm posé sur une boîte noire, avec manche en cocobolo et bague sombre.
Gros plan du manche brun veiné et de la bague sombre du Tokusei Tadatsugu Gyuto 210 mm, posé sur une boîte noire.
Gros plan du manche facetté brun doré et de la bague noire du Tokusei Tadatsugu Gyuto 210 mm, sur une boîte noire.
Gros plan de la lame du Tokusei Tadatsugu Gyuto 210 mm, avec ses inscriptions et sa surface texturée, sur une boîte noire.
Tokusei Tadatsugu Gyuto 210 mm posé sur une boîte noire, avec manche en ébène et bague en corne de buffle blonde.
Gros plan du manche sombre facetté et de la bague claire striée de noir du Tokusei Tadatsugu Gyuto 210 mm, sur une boîte noire.
Tokusei Tadatsugu Gyuto 210 mm posé sur une boîte noire, avec manche en ébène et bague en corne de buffle noire.
Gros plan du manche sombre facetté et de la bague noire du Tokusei Tadatsugu Gyuto 210 mm, sur une boîte noire.
Gros plan de la lame du Tokusei Tadatsugu Gyuto 210 mm, avec ses inscriptions et sa surface texturée, sur une boîte noire.
Tokusei Tadatsugu Gyuto 210 mm posé sur une boîte noire, avec manche en noyer et bague en pakawood.
Gros plan du manche clair facetté et de la bague noire du Tokusei Tadatsugu Gyuto 210 mm, sur une boîte noire.
Gros plan de la lame du Tokusei Tadatsugu Gyuto 210 mm, avec ses inscriptions et sa surface texturée, sur une boîte noire.
Tokusei Tadatsugu Gyuto 210 mm disposé parmi des pommes de terre sur un tissu sombre.
Tokusei Tadatsugu Gyuto 210 mm à côté d’un morceau de chou rouge, sur un tissu sombre.
Tokusei Tadatsugu Gyuto 210 mm disposé parmi des pommes de terre sur un tissu sombre.
Tokusei Tadatsugu Gyuto 210 mm à côté d’un morceau de chou rouge, sur un tissu sombre.
Gros plan du manche sombre facetté du Tokusei Tadatsugu Gyuto 210 mm et du talon de sa lame, sur une boîte noire.

Tokusei Tadatsugu, Gyuto 210 mm

590,00 $ 2 080,00 $

Le Tadatsugu Gyuto présente une finition nashiji qui donne du relief à une silhouette sobre de couteau de chef. Sa lame allongée passe naturellement des coupes à la planche au travail de la pointe, pour une cuisine qui demande de la polyvalence.

MANCHE:

Le Tadatsugu Gyuto présente une finition nashiji qui donne du relief à une silhouette sobre de couteau de chef. Sa lame allongée passe naturellement des coupes à la planche au travail de la pointe, pour une cuisine qui demande de la polyvalence.

  • Ce gyuto forgé à la main au Japon possède une lame de 210 mm, au cœur en Aoniko recouvert d’acier inoxydable. Sa finition nashiji accompagne un profil polyvalent destiné aux légumes, aux viandes et aux poissons.

    Quatre choix de manches sont proposés : noyer et pakawood, ébène et corne de buffle noire, ébène et corne de buffle blonde ou cocobolo. Ce modèle Tadatsugu est fourni sans saya.

  • Le gyuto est le couteau de chef japonais polyvalent. Sa lame allongée permet de trancher, d’émincer et de découper les légumes, les viandes et les poissons. Son profil légèrement courbe accompagne la coupe, tandis que sa pointe permet les incisions et le parage. Il convient comme couteau principal pour une grande partie des préparations en cuisine.

  • L’Aoniko, également appelé Aogami no 2 ou acier bleu no 2, est un acier au carbone allié apprécié pour sa tenue du tranchant. Il permet d’obtenir une coupe fine tout en offrant une résistance à l’usure utile dans le travail quotidien en cuisine. L’aiguisage sur pierres à eau permet d’entretenir ce fil avec précision. Cet acier n’est pas inoxydable : une patine naturelle apparaît avec l’usage, tandis qu’une humidité persistante peut entraîner de la rouille. Nettoyez puis séchez soigneusement la lame immédiatement après utilisation.

    Sur ce modèle, le revêtement inoxydable facilite l’entretien des flancs, mais le cœur exposé près du tranchant reste réactif et développera une patine.

  • La livraison est gratuite au Canada. La préparation prend habituellement de 0 à 1 jour ouvrable. Après l’expédition, prévoyez généralement de 1 à 2 jours ouvrables au Québec et de 2 à 5 jours ouvrables ailleurs au Canada.

    Les envois sont confiés principalement à UPS. Dans certaines régions éloignées, Postes Canada peut être retenu lorsqu’il convient mieux à la destination; d’autres services postaux peuvent être utilisés exceptionnellement. Les commandes internationales, y compris celles destinées aux États-Unis, sont également expédiées principalement par UPS, avec la même possibilité de recours exceptionnel à un autre service postal adapté. Une confirmation vous est envoyée par courriel au moment de l’expédition.

    Les conditions de retour publiées demeurent applicables : aucun retour ni échange, sauf erreur de L’Émouleur, défaut du produit ou situation expressément acceptée par L’Émouleur. Toute demande doit être autorisée avant le renvoi; les modalités et les frais éventuels sont alors confirmés au préalable.

  • Nettoyage
    Lavez aussitôt à la main avec une éponge douce. Ni lave-vaisselle ni trempage.

    Séchage
    Séchez immédiatement la lame et le manche; évitez toute humidité prolongée. Essuyez aussi la lame pendant le travail.

    Surface de coupe
    Utilisez une planche en bois ou en plastique. Évitez verre, pierre et céramique.

    Précautions d’utilisation
    Ne coupez ni os, carapaces, aliments congelés, courges spaghetti ou musquées, noix, croûte de parmesan, ni pain à croûte épaisse et dure. Évitez de racler avec le tranchant et tout mouvement latéral ou de torsion.

    Aiguisage
    Faites affûter à la main sur pierres à eau japonaises, en respectant la géométrie de la lame; un entretien annuel en boutique est recommandé.

    Rangement
    Modèle fourni sans saya. Tout fourreau utilisé, comme la lame, doit être parfaitement sec avant rangement.

    Particularités du modèle
    Le cœur carbone exposé près du fil prend une patine grise à foncée, normale, qui se stabilise à l’usage; elle diffère de la rouille liée à l’humidité. Les flancs inoxydables ne rendent pas le cœur inoxydable.