Tokusei Nobushige, Petty 135 mm

1 080,00 $
Sold Out

Le Nobushige Petty reprend les lignes du damas dans une silhouette plus resserrée. Ce petit couteau laisse place au contrôle et à la précision pour parer, peler et terminer les préparations qui demandent moins de longueur de lame.

MANCHE:

Le Nobushige Petty reprend les lignes du damas dans une silhouette plus resserrée. Ce petit couteau laisse place au contrôle et à la précision pour parer, peler et terminer les préparations qui demandent moins de longueur de lame.

  • La lame de 135 mm est réalisée en acier issu de la métallurgie des poudres. Le cœur est recouvert d’un acier damassé. Son profil de petty accompagne le parage, les petites découpes et les travaux de finition.

    Trois choix de manches sont proposés : manche octogonal en bois de rose, manche octogonal en ébène et corne de buffle noire ou manche octogonal à corne de buffle blonde. Ce couteau est forgé à la main au Japon. Un saya en bois est inclus.

  • Le petty est un petit couteau utilitaire japonais destiné aux travaux de précision. Sa lame étroite permet de parer, de peler et de détailler de petits aliments avec contrôle. Il complète un couteau principal lorsque la préparation demande une lame plus courte et plus maniable; son usage précis dépend de la longueur du modèle.

  • La lame est en acier issu de la métallurgie des poudres. Cette indication décrit un procédé de fabrication et ne permet pas, à elle seule, d’identifier une nuance, une dureté ou un niveau de résistance à la corrosion. Le tranchant s’entretient sur pierres à eau en respectant sa géométrie. Pour préserver la lame, lavez-la à la main puis séchez-la soigneusement sans la laisser tremper.

  • La livraison est gratuite au Canada. La préparation prend habituellement de 0 à 1 jour ouvrable. Après l’expédition, prévoyez généralement de 1 à 2 jours ouvrables au Québec et de 2 à 5 jours ouvrables ailleurs au Canada.

    Les envois sont confiés principalement à UPS. Dans certaines régions éloignées, Postes Canada peut être retenu lorsqu’il convient mieux à la destination; d’autres services postaux peuvent être utilisés exceptionnellement. Les commandes internationales, y compris celles destinées aux États-Unis, sont également expédiées principalement par UPS, avec la même possibilité de recours exceptionnel à un autre service postal adapté. Une confirmation vous est envoyée par courriel au moment de l’expédition.

    Les conditions de retour publiées demeurent applicables : aucun retour ni échange, sauf erreur de L’Émouleur, défaut du produit ou situation expressément acceptée par L’Émouleur. Toute demande doit être autorisée avant le renvoi; les modalités et les frais éventuels sont alors confirmés au préalable.

  • Nettoyage
    Lavez aussitôt à la main avec une éponge douce. Ni lave-vaisselle ni trempage.

    Séchage
    Séchez immédiatement la lame et le manche; évitez toute humidité prolongée.

    Surface de coupe
    Utilisez une planche en bois ou en plastique. Évitez verre, pierre et céramique.

    Précautions d’utilisation
    Ne coupez ni os, carapaces, aliments congelés, courges spaghetti ou musquées, noix, croûte de parmesan, ni pain à croûte épaisse et dure. Évitez de racler avec le tranchant et tout mouvement latéral ou de torsion.

    Aiguisage
    Faites affûter à la main sur pierres à eau japonaises, en respectant la géométrie de la lame; un entretien annuel en boutique est recommandé.

    Rangement
    Rangez uniquement une lame parfaitement sèche dans un saya parfaitement sec.

    Particularités du modèle
    La résistance à la corrosion n’est pas précisée : essuyez aussi la lame pendant le travail.