Tokusei Nobushige, Nakiri 165 mm

1 260,00 $
Sold Out

Sur le Nobushige Nakiri, le dessin du damas accompagne une lame rectangulaire polyvalente, adaptée aux légumes, aux fines herbes et aux viandes désossées. Le tranchant presque plat privilégie les coupes franches à la planche et les émincés réguliers, dans un format facile à guider.

MANCHE:

Sur le Nobushige Nakiri, le dessin du damas accompagne une lame rectangulaire polyvalente, adaptée aux légumes, aux fines herbes et aux viandes désossées. Le tranchant presque plat privilégie les coupes franches à la planche et les émincés réguliers, dans un format facile à guider.

  • La lame de 165 mm est réalisée en acier SG2. Le cœur est recouvert d’un acier damassé. Son profil de nakiri est polyvalent sur planche : légumes, fines herbes et viandes désossées.

    Trois choix de manches sont proposés : manche octogonal en bois de rose, manche octogonal en ébène et corne de buffle noire ou manche octogonal en ébène et corne de buffle blonde. Ce couteau est forgé à la main au Japon. Un saya en bois est inclus.

  • Le nakiri de tradition tokyoïte est un couteau à tout faire dont les qualités vont au-delà de la préparation des légumes. Sa lame rectangulaire, haute et au tranchant presque plat, accompagne aussi les fines herbes et les viandes désossées. Il privilégie les coupes directes sur planche et les émincés réguliers. Il ne convient pas aux os et ne remplace pas un couperet prévu pour cet usage.

  • Le SG2, ou Super Gold 2, est un acier inoxydable issu de la métallurgie des poudres. Sa résistance à l’usure favorise la tenue d’un tranchant fin, ce qui le rend intéressant pour les découpes précises et répétées en cuisine. L’aiguisage sur pierres à eau demande de la patience et des gestes réguliers. Sa résistance à la corrosion simplifie l’entretien sans dispenser d’un lavage à la main et d’un séchage soigneux; une patine n’est pas un effet recherché sur cet acier inoxydable.

  • La livraison est gratuite au Canada. La préparation prend habituellement de 0 à 1 jour ouvrable. Après l’expédition, prévoyez généralement de 1 à 2 jours ouvrables au Québec et de 2 à 5 jours ouvrables ailleurs au Canada.

    Les envois sont confiés principalement à UPS. Dans certaines régions éloignées, Postes Canada peut être retenu lorsqu’il convient mieux à la destination; d’autres services postaux peuvent être utilisés exceptionnellement. Les commandes internationales, y compris celles destinées aux États-Unis, sont également expédiées principalement par UPS, avec la même possibilité de recours exceptionnel à un autre service postal adapté. Une confirmation vous est envoyée par courriel au moment de l’expédition.

    Les conditions de retour publiées demeurent applicables : aucun retour ni échange, sauf erreur de L’Émouleur, défaut du produit ou situation expressément acceptée par L’Émouleur. Toute demande doit être autorisée avant le renvoi; les modalités et les frais éventuels sont alors confirmés au préalable.

  • Nettoyage
    Lavez aussitôt à la main avec une éponge douce. Ni lave-vaisselle ni trempage.

    Séchage
    Séchez immédiatement la lame et le manche; évitez toute humidité prolongée.

    Surface de coupe
    Utilisez une planche en bois ou en plastique. Évitez verre, pierre et céramique.

    Précautions d’utilisation
    Ne coupez ni os, carapaces, aliments congelés, courges spaghetti ou musquées, noix, croûte de parmesan, ni pain à croûte épaisse et dure. Évitez de racler avec le tranchant et tout mouvement latéral ou de torsion.

    Aiguisage
    Faites affûter à la main sur pierres à eau japonaises, en respectant la géométrie de la lame; un entretien annuel en boutique est recommandé.

    Rangement
    Rangez uniquement une lame parfaitement sèche dans un saya parfaitement sec.

    Particularités du modèle
    Même inoxydable, l’acier demande un séchage soigneux pour prévenir taches et corrosion.