Tokuseï Nobunaga, Gyuto 210 mm

Fait à la main au Japon, ce Nobunaga possède une lame de gyuto de 210 mm en acier SG2. Son profil polyvalent accompagne la préparation des légumes, des viandes et des poissons.

Le manche est en pakawood, un composite de bois. Un saya en bois est inclus.

Le gyuto est le couteau de chef japonais polyvalent. Sa lame allongée permet de trancher, d’émincer et de découper les légumes, les viandes et les poissons. Son profil légèrement courbe accompagne la coupe, tandis que sa pointe permet les incisions et le parage. Il convient comme couteau principal pour une grande partie des préparations en cuisine.

Le SG2, ou Super Gold 2, est un acier inoxydable issu de la métallurgie des poudres. Sa résistance à l’usure favorise la tenue d’un tranchant fin, ce qui le rend intéressant pour les découpes précises et répétées en cuisine. L’aiguisage sur pierres à eau demande de la patience et des gestes réguliers. Sa résistance à la corrosion simplifie l’entretien sans dispenser d’un lavage à la main et d’un séchage soigneux; une patine n’est pas un effet recherché sur cet acier inoxydable.

La livraison est gratuite au Canada. La préparation prend habituellement de 0 à 1 jour ouvrable. Après l’expédition, prévoyez généralement de 1 à 2 jours ouvrables au Québec et de 2 à 5 jours ouvrables ailleurs au Canada.

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Nettoyage
Lavez aussitôt à la main avec une éponge douce. Ni lave-vaisselle ni trempage.

Séchage
Séchez immédiatement la lame et le manche; évitez toute humidité prolongée.

Surface de coupe
Utilisez une planche en bois ou en plastique. Évitez verre, pierre et céramique.

Précautions d’utilisation
Ne coupez ni os, carapaces, aliments congelés, courges spaghetti ou musquées, noix, croûte de parmesan, ni pain à croûte épaisse et dure. Évitez de racler avec le tranchant et tout mouvement latéral ou de torsion.

Aiguisage
Faites affûter à la main sur pierres à eau japonaises, en respectant la géométrie de la lame; un entretien annuel en boutique est recommandé.

Rangement
Rangez uniquement une lame parfaitement sèche dans un saya parfaitement sec.

Particularités du modèle
Même inoxydable, l’acier demande un séchage soigneux pour prévenir taches et corrosion.