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Le Couteau Tokuseï Nobunaga Bois Exotiques, Santoku 180mm
est un couteau multi-usages de catégorie gyuto, composé d’une lame au coeur de métallurgie des poudres SG2 stainless et d’un manche en bois de cocobolo ou bois d’olivier.
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Catégorie Santoku:
C'est le couteau à tout faire maintenant très répandu originalement réservé à la région du Kansaï. Fruits, légumes et viandes sont les aliments le plus souvent tranchés par ce format de lame. Les longueurs de lame varient de 165mm à 180mm.
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Acier SG2:
L’acier Sg2 est issue des métallurgies des poudres. Ce sont des poudres d’acier confinées dans un espace restreint et soumis à de hautes pressions et températures. Le résultat de cette méthode de fabrication d’aciers donne un métal plus dur, plus fort et plus résistant. L’acier Sg2 peut atteindre une dureté de 64 sur l’échelle de Rockwell C tout en étant inoxydable.
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-Ne jamais couper d'os, d'exosquelette (carapace) et de congelé.
-Toujours couper sur une planche en bois. Ne jamais racler la planche avec la lame.
-Ne jamais exécuter de mouvements latéraux ou de torsion à l'aide de la lame sur la planche.
-Nettoyer et sécher tout de suite après utilisation.
-Faire affûter à la main sur des pierres à eau une fois par année par un professionnel.