Couteau japonais Tokuseï Kikumori Suminagashi Santoku 165 mm, vue d’ensemble avec manche octogonal en ébène et corne de buffle blonde.
Détail du manche octogonal en ébène et corne de buffle blonde du Tokuseï Kikumori Suminagashi Santoku 165 mm.
Détail de la lame damassée et de la gravure du Tokuseï Kikumori Suminagashi Santoku 165 mm.
Couteau japonais Tokuseï Kikumori Suminagashi Santoku 165 mm, vue d’ensemble avec manche octogonal en ébène et corne de buffle blonde.
Détail du manche octogonal en ébène et corne de buffle blonde du Tokuseï Kikumori Suminagashi Santoku 165 mm.
Détail de la lame damassée et de la gravure du Tokuseï Kikumori Suminagashi Santoku 165 mm.

Tokuseï Kikumori Suminagashi, Santoku 165 mm

740,00 $

Le Kikumori Suminagashi laisse le motif damassé dessiner la surface de sa lame. Le contraste de l’ébène et de la corne blonde prolonge cette présence sobre, tandis que son profil de santoku privilégie des gestes courts et maîtrisés à la planche.

Le Kikumori Suminagashi laisse le motif damassé dessiner la surface de sa lame. Le contraste de l’ébène et de la corne blonde prolonge cette présence sobre, tandis que son profil de santoku privilégie des gestes courts et maîtrisés à la planche.

  • Ce santoku possède une lame de 165 mm en acier au carbone suminagashi, au cœur d’Aoichiko. Sa construction réactive développera une patine sur l’ensemble de la lame. Le manche octogonal associe l’ébène à la corne de buffle blonde. Un saya en bois est inclus.

  • Le santoku est un couteau japonais polyvalent au format compact. Sa lame relativement haute et son profil assez droit favorisent les coupes directes et le guidage contre les doigts. Il convient à la préparation des légumes, des viandes et des poissons, avec une longueur facile à maîtriser au quotidien.

  • L’Aoichiko correspond à l’Aogami no 1, aussi appelé acier bleu no 1. Cet acier au carbone allié associe la finesse de coupe recherchée en coutellerie japonaise à une résistance à l’usure qui contribue à la tenue du tranchant. Il se travaille sur pierres à eau et demande un entretien attentif. Une patine se forme naturellement au contact des aliments; l’humidité prolongée peut toutefois provoquer de la rouille. Essuyez et séchez soigneusement la lame dès la fin de l’utilisation.

    Sur ce modèle, toute la surface de la lame développera une patine foncée à noirâtre, et pas seulement la zone proche du tranchant.

  • La livraison est gratuite au Canada. La préparation prend habituellement de 0 à 1 jour ouvrable. Après l’expédition, prévoyez généralement de 1 à 2 jours ouvrables au Québec et de 2 à 5 jours ouvrables ailleurs au Canada.

    Les envois sont confiés principalement à UPS. Dans certaines régions éloignées, Postes Canada peut être retenu lorsqu’il convient mieux à la destination; d’autres services postaux peuvent être utilisés exceptionnellement. Les commandes internationales, y compris celles destinées aux États-Unis, sont également expédiées principalement par UPS, avec la même possibilité de recours exceptionnel à un autre service postal adapté. Une confirmation vous est envoyée par courriel au moment de l’expédition.

    Les conditions de retour publiées demeurent applicables : aucun retour ni échange, sauf erreur de L’Émouleur, défaut du produit ou situation expressément acceptée par L’Émouleur. Toute demande doit être autorisée avant le renvoi; les modalités et les frais éventuels sont alors confirmés au préalable.

  • Nettoyage
    Lavez aussitôt à la main avec une éponge douce. Ni lave-vaisselle ni trempage.

    Séchage
    Séchez immédiatement la lame et le manche; évitez toute humidité prolongée. Essuyez aussi la lame pendant le travail.

    Surface de coupe
    Utilisez une planche en bois ou en plastique. Évitez verre, pierre et céramique.

    Précautions d’utilisation
    Ne coupez ni os, carapaces, aliments congelés, courges spaghetti ou musquées, noix, croûte de parmesan, ni pain à croûte épaisse et dure. Évitez de racler avec le tranchant et tout mouvement latéral ou de torsion.

    Aiguisage
    Faites affûter à la main sur pierres à eau japonaises, en respectant la géométrie de la lame; un entretien annuel en boutique est recommandé.

    Rangement
    Rangez uniquement une lame parfaitement sèche dans un saya parfaitement sec.

    Particularités du modèle
    La patine grise à foncée se forme naturellement sur toute la lame; elle diffère de la rouille liée à l’humidité.