Couteau japonais Tokuseï Kikumori Ginsan Petty 135 mm, vue d’ensemble avec manche octogonal en ébène et corne de buffle blonde.
Détail du manche octogonal en ébène et corne de buffle blonde du Tokuseï Kikumori Ginsan Petty 135 mm.
Détail de la lame à l’aspect satiné et de la gravure du Tokuseï Kikumori Ginsan Petty 135 mm.
Couteau japonais Tokuseï Kikumori Ginsan Petty 135 mm, vue d’ensemble avec manche octogonal en ébène et corne de buffle blonde.
Détail du manche octogonal en ébène et corne de buffle blonde du Tokuseï Kikumori Ginsan Petty 135 mm.
Détail de la lame à l’aspect satiné et de la gravure du Tokuseï Kikumori Ginsan Petty 135 mm.

Tokuseï Kikumori Ginsan, Petty 135 mm

560,00 $

Dans ce Kikumori Ginsan, la sobriété d’une lame inoxydable répond au contraste de l’ébène et de la corne blonde. Le format petty rapproche la main du travail et se prête au parage, aux petites découpes et aux finitions minutieuses.

Dans ce Kikumori Ginsan, la sobriété d’une lame inoxydable répond au contraste de l’ébène et de la corne blonde. Le format petty rapproche la main du travail et se prête au parage, aux petites découpes et aux finitions minutieuses.

  • La lame inoxydable de 135 mm possède un cœur en Ginsan. Son profil de petty accompagne le parage, les petites découpes et les travaux de finition.

    Le manche octogonal associe l’ébène à la corne de buffle blonde. Un saya en bois est inclus.

  • Le petty est un petit couteau utilitaire japonais destiné aux travaux de précision. Sa lame étroite permet de parer, de peler et de détailler de petits aliments avec contrôle. Il complète un couteau principal lorsque la préparation demande une lame plus courte et plus maniable; son usage précis dépend de la longueur du modèle.

  • Le Ginsan, également appelé Gin-3 ou acier argent no 3, est un acier inoxydable utilisé pour des lames japonaises alliant finesse de coupe et entretien simple. Il permet d’obtenir un tranchant précis, que l’on entretient sur pierres à eau, tout en offrant une bonne résistance à la corrosion. Il ne demande pas la formation d’une patine comme un acier au carbone. L’inox reste néanmoins sensible aux mauvaises conditions de stockage : un lavage à la main suivi d’un séchage soigneux préserve la lame.

  • La livraison est gratuite au Canada. La préparation prend habituellement de 0 à 1 jour ouvrable. Après l’expédition, prévoyez généralement de 1 à 2 jours ouvrables au Québec et de 2 à 5 jours ouvrables ailleurs au Canada.

    Les envois sont confiés principalement à UPS. Dans certaines régions éloignées, Postes Canada peut être retenu lorsqu’il convient mieux à la destination; d’autres services postaux peuvent être utilisés exceptionnellement. Les commandes internationales, y compris celles destinées aux États-Unis, sont également expédiées principalement par UPS, avec la même possibilité de recours exceptionnel à un autre service postal adapté. Une confirmation vous est envoyée par courriel au moment de l’expédition.

    Les conditions de retour publiées demeurent applicables : aucun retour ni échange, sauf erreur de L’Émouleur, défaut du produit ou situation expressément acceptée par L’Émouleur. Toute demande doit être autorisée avant le renvoi; les modalités et les frais éventuels sont alors confirmés au préalable.

  • Nettoyage
    Lavez aussitôt à la main avec une éponge douce. Ni lave-vaisselle ni trempage.

    Séchage
    Séchez immédiatement la lame et le manche; évitez toute humidité prolongée.

    Surface de coupe
    Utilisez une planche en bois ou en plastique. Évitez verre, pierre et céramique.

    Précautions d’utilisation
    Ne coupez ni os, carapaces, aliments congelés, courges spaghetti ou musquées, noix, croûte de parmesan, ni pain à croûte épaisse et dure. Évitez de racler avec le tranchant et tout mouvement latéral ou de torsion.

    Aiguisage
    Faites affûter à la main sur pierres à eau japonaises, en respectant la géométrie de la lame; un entretien annuel en boutique est recommandé.

    Rangement
    Rangez uniquement une lame parfaitement sèche dans un saya parfaitement sec.

    Particularités du modèle
    Même inoxydable, l’acier demande un séchage soigneux pour prévenir taches et corrosion.