Couteau japonais Tokuseï Kikumori Ginsan Gyuto 210 mm, vue d’ensemble avec manche octogonal en ébène et corne de buffle blonde.
Détail du manche octogonal en ébène et corne de buffle blonde du Tokuseï Kikumori Ginsan Gyuto 210 mm.
Détail de la lame à l’aspect satiné et de la gravure du Tokuseï Kikumori Ginsan Gyuto 210 mm.
Couteau japonais Tokuseï Kikumori Ginsan Gyuto 210 mm, vue d’ensemble avec manche octogonal en ébène et corne de buffle blonde.
Détail du manche octogonal en ébène et corne de buffle blonde du Tokuseï Kikumori Ginsan Gyuto 210 mm.
Détail de la lame à l’aspect satiné et de la gravure du Tokuseï Kikumori Ginsan Gyuto 210 mm.

Tokuseï Kikumori Ginsan, Gyuto 210 mm

840,00 $

Le Kikumori Ginsan réunit la ligne allongée du gyuto et le contraste discret d’un manche en ébène et corne blonde. Sa lame inoxydable accompagne les préparations variées du quotidien, de l’émincé de légumes à la découpe de viandes et de poissons.

Le Kikumori Ginsan réunit la ligne allongée du gyuto et le contraste discret d’un manche en ébène et corne blonde. Sa lame inoxydable accompagne les préparations variées du quotidien, de l’émincé de légumes à la découpe de viandes et de poissons.

  • La lame de ce gyuto mesure 210 mm. Sa construction inoxydable comprend un cœur en Ginsan, et son profil polyvalent convient aux légumes, aux viandes et aux poissons. Le manche octogonal est réalisé en ébène et corne de buffle blonde. Un saya en bois est inclus.

  • Le gyuto est le couteau de chef japonais polyvalent. Sa lame allongée permet de trancher, d’émincer et de découper les légumes, les viandes et les poissons. Son profil légèrement courbe accompagne la coupe, tandis que sa pointe permet les incisions et le parage. Il convient comme couteau principal pour une grande partie des préparations en cuisine.

  • Le Ginsan, également appelé Gin-3 ou acier argent no 3, est un acier inoxydable utilisé pour des lames japonaises alliant finesse de coupe et entretien simple. Il permet d’obtenir un tranchant précis, que l’on entretient sur pierres à eau, tout en offrant une bonne résistance à la corrosion. Il ne demande pas la formation d’une patine comme un acier au carbone. L’inox reste néanmoins sensible aux mauvaises conditions de stockage : un lavage à la main suivi d’un séchage soigneux préserve la lame.

  • La livraison est gratuite au Canada. La préparation prend habituellement de 0 à 1 jour ouvrable. Après l’expédition, prévoyez généralement de 1 à 2 jours ouvrables au Québec et de 2 à 5 jours ouvrables ailleurs au Canada.

    Les envois sont confiés principalement à UPS. Dans certaines régions éloignées, Postes Canada peut être retenu lorsqu’il convient mieux à la destination; d’autres services postaux peuvent être utilisés exceptionnellement. Les commandes internationales, y compris celles destinées aux États-Unis, sont également expédiées principalement par UPS, avec la même possibilité de recours exceptionnel à un autre service postal adapté. Une confirmation vous est envoyée par courriel au moment de l’expédition.

    Les conditions de retour publiées demeurent applicables : aucun retour ni échange, sauf erreur de L’Émouleur, défaut du produit ou situation expressément acceptée par L’Émouleur. Toute demande doit être autorisée avant le renvoi; les modalités et les frais éventuels sont alors confirmés au préalable.

  • Nettoyage
    Lavez aussitôt à la main avec une éponge douce. Ni lave-vaisselle ni trempage.

    Séchage
    Séchez immédiatement la lame et le manche; évitez toute humidité prolongée.

    Surface de coupe
    Utilisez une planche en bois ou en plastique. Évitez verre, pierre et céramique.

    Précautions d’utilisation
    Ne coupez ni os, carapaces, aliments congelés, courges spaghetti ou musquées, noix, croûte de parmesan, ni pain à croûte épaisse et dure. Évitez de racler avec le tranchant et tout mouvement latéral ou de torsion.

    Aiguisage
    Faites affûter à la main sur pierres à eau japonaises, en respectant la géométrie de la lame; un entretien annuel en boutique est recommandé.

    Rangement
    Rangez uniquement une lame parfaitement sèche dans un saya parfaitement sec.

    Particularités du modèle
    Même inoxydable, l’acier demande un séchage soigneux pour prévenir taches et corrosion.