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Le Tokusei Kenshin Nakiri 165 mm est un couteau de la région de Tokyo destiné à la préparation des légumes. Sa lame possède un cœur en SKD11 recouvert d’acier inoxydable au fini nashiji miroir.
Quatre manches au choix : marronnier et corne de buffle noire, ébène et corne de buffle noire, ébène et corne de buffle blonde, ou ébène Konketsu. Saya, étui de bois, inclus.
Forgé à la main au Japon.
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Le nakiri est un couteau japonais spécialisé dans la préparation des légumes. Sa lame haute, rectangulaire et presque entièrement plate permet une coupe franche jusqu’à la planche, idéale pour émincer, hacher et réaliser des découpes précises. Malgré sa silhouette qui rappelle un couperet, sa lame est fine et conçue pour les légumes, pas pour couper des os. Sa hauteur offre aussi un excellent guidage des doigts et facilite le transfert des aliments coupés.
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La lame possède un cœur en SKD11 et un revêtement inoxydable au fini nashiji miroir. Nettoyez et séchez le couteau tout de suite après utilisation.
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Ne jamais couper d'os, d'exosquelette (carapace) et de congelé.
Toujours couper sur une planche en bois.
Ne jamais racler la planche avec la lame.Ne jamais exécuter de mouvements latéraux ou de torsion
à l'aide de la lame sur la planche.Nettoyer et sécher tout de suite après utilisation.
Faire affûter à la main sur des pierres à eau une fois par année
par un professionnel.