Tokusei Katsuyori, Nakiri 165 mm

612,00 $

Le Katsuyori Nakiri présente une surface travaillée en nashiji et tsuchime, dans une silhouette dédiée aux légumes. La hauteur de sa lame inoxydable facilite le guidage des émincés, tandis que son profil presque plat favorise les coupes directes à la planche.

Essence du Manche:

Le Katsuyori Nakiri présente une surface travaillée en nashiji et tsuchime, dans une silhouette dédiée aux légumes. La hauteur de sa lame inoxydable facilite le guidage des émincés, tandis que son profil presque plat favorise les coupes directes à la planche.

  • La lame inoxydable de 165 mm possède un cœur en Ginsan. Elle présente une finition nashiji et tsuchime. Son profil de nakiri est destiné à la préparation des légumes.

    Deux choix de manches sont proposés : manche foncé en bois de rose ou manche clair en magnolia et corne de buffle. Ce couteau est forgé à la main au Japon. Un saya en bois est inclus.

  • Le nakiri est spécialisé dans la préparation des légumes. Sa lame haute et rectangulaire, au tranchant presque plat, facilite les coupes directes jusqu’à la planche et les émincés réguliers. Sa silhouette rappelle un couperet, mais sa géométrie de coupe est destinée aux légumes et ne convient pas aux os.

  • Le Ginsan, également appelé Gin-3 ou acier argent no 3, est un acier inoxydable utilisé pour des lames japonaises alliant finesse de coupe et entretien simple. Il permet d’obtenir un tranchant précis, que l’on entretient sur pierres à eau, tout en offrant une bonne résistance à la corrosion. Il ne demande pas la formation d’une patine comme un acier au carbone. L’inox reste néanmoins sensible aux mauvaises conditions de stockage : un lavage à la main suivi d’un séchage soigneux préserve la lame.

  • La livraison est gratuite au Canada. La préparation prend habituellement de 0 à 1 jour ouvrable. Après l’expédition, prévoyez généralement de 1 à 2 jours ouvrables au Québec et de 2 à 5 jours ouvrables ailleurs au Canada.

    Les envois sont confiés principalement à UPS. Dans certaines régions éloignées, Postes Canada peut être retenu lorsqu’il convient mieux à la destination; d’autres services postaux peuvent être utilisés exceptionnellement. Les commandes internationales, y compris celles destinées aux États-Unis, sont également expédiées principalement par UPS, avec la même possibilité de recours exceptionnel à un autre service postal adapté. Une confirmation vous est envoyée par courriel au moment de l’expédition.

    Les conditions de retour publiées demeurent applicables : aucun retour ni échange, sauf erreur de L’Émouleur, défaut du produit ou situation expressément acceptée par L’Émouleur. Toute demande doit être autorisée avant le renvoi; les modalités et les frais éventuels sont alors confirmés au préalable.

  • Nettoyage
    Lavez aussitôt à la main avec une éponge douce. Ni lave-vaisselle ni trempage.

    Séchage
    Séchez immédiatement la lame et le manche; évitez toute humidité prolongée.

    Surface de coupe
    Utilisez une planche en bois ou en plastique. Évitez verre, pierre et céramique.

    Précautions d’utilisation
    Ne coupez ni os, carapaces, aliments congelés, courges spaghetti ou musquées, noix, croûte de parmesan, ni pain à croûte épaisse et dure. Évitez de racler avec le tranchant et tout mouvement latéral ou de torsion.

    Aiguisage
    Faites affûter à la main sur pierres à eau japonaises, en respectant la géométrie de la lame; un entretien annuel en boutique est recommandé.

    Rangement
    Rangez uniquement une lame parfaitement sèche dans un saya parfaitement sec.

    Particularités du modèle
    Même inoxydable, l’acier demande un séchage soigneux pour prévenir taches et corrosion.