Tokuseï Ishide Cocobolo, Santoku 165mm.

Tokuseï Ishide Cocobolo Santoku 165 mm.

Cœur en acier Shiroko, recouvert d’acier inoxydable.

Manche en cocobolo.

Fabriqué au Japon.

Le santoku est un couteau japonais polyvalent, compact et maniable. Sa lame relativement haute et son profil plus droit favorisent une coupe directe, précise et bien guidée contre les doigts. Il convient aussi bien aux légumes qu’aux viandes et aux poissons, ce qui en fait un excellent couteau principal pour la cuisine quotidienne. Généralement plus court qu’un gyuto, il est particulièrement apprécié pour son équilibre entre polyvalence, contrôle et facilité de prise en main.

Cœur en acier Shiroko, recouvert d’acier inoxydable.

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Ne jamais couper d'os, d'exosquelette (carapace) et de congelé.

Toujours couper sur une planche en bois.
Ne jamais racler la planche avec la lame.

Ne jamais exécuter de mouvements latéraux ou de torsion
à l'aide de la lame sur la planche.

Nettoyer et sécher tout de suite après utilisation.

Une oxydation noirâtre apparaîtra sur le bas de la lame. Elle se stabilisera et témoignera de la bonne utilisation de votre couteau.

Faire affûter à la main sur des pierres à eau une fois par année
par un professionnel.