Tokusei Ishide, Santoku 165 mm

298,00 $
Sold Out

L’Ishide Santoku privilégie une silhouette compacte pour les coupes directes et les préparations quotidiennes. La sobriété du manche composite laisse la place à la lame au cœur d’acier carbone, dont le tranchant évoluera visuellement avec l’usage.

L’Ishide Santoku privilégie une silhouette compacte pour les coupes directes et les préparations quotidiennes. La sobriété du manche composite laisse la place à la lame au cœur d’acier carbone, dont le tranchant évoluera visuellement avec l’usage.

  • La lame de 165 mm associe un cœur en Shiroko à un revêtement en acier inoxydable. Son profil de santoku privilégie les coupes directes et les préparations variées à la planche.

    Le manche est réalisé en composite de bois. Ce couteau est fabriqué au Japon. Un saya en bois est inclus.

  • Le santoku est un couteau japonais polyvalent au format compact. Sa lame relativement haute et son profil assez droit favorisent les coupes directes et le guidage contre les doigts. Il convient à la préparation des légumes, des viandes et des poissons, avec une longueur facile à maîtriser au quotidien.

  • Le Shiroko est un acier au carbone de la famille des aciers blancs. La nuance précise au sein de cette famille n’est pas indiquée pour ce modèle. Il s’inscrit dans la tradition des lames japonaises entretenues sur pierres à eau pour conserver une coupe fine. Réactif au contact des aliments, il développe naturellement une patine et peut rouiller s’il reste humide. Nettoyez puis séchez soigneusement la lame immédiatement après utilisation.

    Sur ce modèle, le revêtement inoxydable facilite l’entretien des flancs, mais le cœur exposé près du tranchant reste réactif et développera une patine.

  • La livraison est gratuite au Canada. La préparation prend habituellement de 0 à 1 jour ouvrable. Après l’expédition, prévoyez généralement de 1 à 2 jours ouvrables au Québec et de 2 à 5 jours ouvrables ailleurs au Canada.

    Les envois sont confiés principalement à UPS. Dans certaines régions éloignées, Postes Canada peut être retenu lorsqu’il convient mieux à la destination; d’autres services postaux peuvent être utilisés exceptionnellement. Les commandes internationales, y compris celles destinées aux États-Unis, sont également expédiées principalement par UPS, avec la même possibilité de recours exceptionnel à un autre service postal adapté. Une confirmation vous est envoyée par courriel au moment de l’expédition.

    Les conditions de retour publiées demeurent applicables : aucun retour ni échange, sauf erreur de L’Émouleur, défaut du produit ou situation expressément acceptée par L’Émouleur. Toute demande doit être autorisée avant le renvoi; les modalités et les frais éventuels sont alors confirmés au préalable.

  • Nettoyage
    Lavez aussitôt à la main avec une éponge douce. Ni lave-vaisselle ni trempage.

    Séchage
    Séchez immédiatement la lame et le manche; évitez toute humidité prolongée. Essuyez aussi la lame pendant le travail.

    Surface de coupe
    Utilisez une planche en bois ou en plastique. Évitez verre, pierre et céramique.

    Précautions d’utilisation
    Ne coupez ni os, carapaces, aliments congelés, courges spaghetti ou musquées, noix, croûte de parmesan, ni pain à croûte épaisse et dure. Évitez de racler avec le tranchant et tout mouvement latéral ou de torsion.

    Aiguisage
    Faites affûter à la main sur pierres à eau japonaises, en respectant la géométrie de la lame; un entretien annuel en boutique est recommandé.

    Rangement
    Rangez uniquement une lame parfaitement sèche dans un saya parfaitement sec.

    Particularités du modèle
    Le cœur carbone exposé près du fil prend une patine grise à foncée, normale, qui se stabilise à l’usage; elle diffère de la rouille liée à l’humidité. Les flancs inoxydables ne rendent pas le cœur inoxydable.