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Ce couteau possède une lame de 145 mm en acier inoxydable. Son profil de petty accompagne le parage, les petites découpes et les travaux de finition.
Le manche est réalisé en cocobolo. Ce couteau est fait à la main au Japon. Un saya en bois est inclus.
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Le petty est un petit couteau utilitaire japonais destiné aux travaux de précision. Sa lame étroite permet de parer, de peler et de détailler de petits aliments avec contrôle. Il complète un couteau principal lorsque la préparation demande une lame plus courte et plus maniable; son usage précis dépend de la longueur du modèle.
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Cette lame est en acier inoxydable, sans nuance précise indiquée. Son intérêt en cuisine réside dans un entretien simple et une bonne résistance à la corrosion; les performances du fil dépendent aussi de la géométrie et du traitement de la lame. Le tranchant s’entretient sur pierres à eau. L’inox n’exige pas de patine, mais ne doit pas rester humide ou couvert de résidus alimentaires : lavez le couteau à la main et séchez-le soigneusement après chaque utilisation.
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La livraison est gratuite au Canada. La préparation prend habituellement de 0 à 1 jour ouvrable. Après l’expédition, prévoyez généralement de 1 à 2 jours ouvrables au Québec et de 2 à 5 jours ouvrables ailleurs au Canada.
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Nettoyage
Lavez aussitôt à la main avec une éponge douce. Ni lave-vaisselle ni trempage.Séchage
Séchez immédiatement la lame et le manche; évitez toute humidité prolongée.Surface de coupe
Utilisez une planche en bois ou en plastique. Évitez verre, pierre et céramique.Précautions d’utilisation
Ne coupez ni os, carapaces, aliments congelés, courges spaghetti ou musquées, noix, croûte de parmesan, ni pain à croûte épaisse et dure. Évitez de racler avec le tranchant et tout mouvement latéral ou de torsion.Aiguisage
Faites affûter à la main sur pierres à eau japonaises, en respectant la géométrie de la lame; un entretien annuel en boutique est recommandé.Rangement
Rangez uniquement une lame parfaitement sèche dans un saya parfaitement sec.Particularités du modèle
Même inoxydable, l’acier demande un séchage soigneux pour prévenir taches et corrosion.