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L’Ippan propose une lame de gyuto de 185 mm en acier inoxydable pour les préparations variées de légumes, de viandes et de poissons. Le manche en pakawood complète ce couteau fait à la main au Japon.
Un saya en bois est inclus.
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Le gyuto est le couteau de chef japonais polyvalent. Sa lame allongée permet de trancher, d’émincer et de découper les légumes, les viandes et les poissons. Son profil légèrement courbe accompagne la coupe, tandis que sa pointe permet les incisions et le parage. Il convient comme couteau principal pour une grande partie des préparations en cuisine.
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Cette lame est en acier inoxydable, sans nuance précise indiquée. Son intérêt en cuisine réside dans un entretien simple et une bonne résistance à la corrosion; les performances du fil dépendent aussi de la géométrie et du traitement de la lame. Le tranchant s’entretient sur pierres à eau. L’inox n’exige pas de patine, mais ne doit pas rester humide ou couvert de résidus alimentaires : lavez le couteau à la main et séchez-le soigneusement après chaque utilisation.
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La livraison est gratuite au Canada. La préparation prend habituellement de 0 à 1 jour ouvrable. Après l’expédition, prévoyez généralement de 1 à 2 jours ouvrables au Québec et de 2 à 5 jours ouvrables ailleurs au Canada.
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Nettoyage
Lavez aussitôt à la main avec une éponge douce. Ni lave-vaisselle ni trempage.Séchage
Séchez immédiatement la lame et le manche; évitez toute humidité prolongée.Surface de coupe
Utilisez une planche en bois ou en plastique. Évitez verre, pierre et céramique.Précautions d’utilisation
Ne coupez ni os, carapaces, aliments congelés, courges spaghetti ou musquées, noix, croûte de parmesan, ni pain à croûte épaisse et dure. Évitez de racler avec le tranchant et tout mouvement latéral ou de torsion.Aiguisage
Faites affûter à la main sur pierres à eau japonaises, en respectant la géométrie de la lame; un entretien annuel en boutique est recommandé.Rangement
Rangez uniquement une lame parfaitement sèche dans un saya parfaitement sec.Particularités du modèle
Même inoxydable, l’acier demande un séchage soigneux pour prévenir taches et corrosion.