Tokusei Hanzo, Gyuto 210mm *Saya inclus*

Tokusei Hanzo Gyuto 210 mm.

Lame en acier SG2 issu de la métallurgie des poudres.

Manche en noyer avec butée en bois de paka.

Saya (fourreau en bois) inclus.

Forgé à la main au Japon.

Le gyuto est l’équivalent japonais du couteau de chef occidental. Long, fin et polyvalent, il convient pour trancher, émincer et découper les légumes, les viandes et les poissons. Son profil généralement légèrement incurvé permet aussi bien une coupe directe qu’un mouvement de balancier, tandis que sa pointe fine facilite les travaux de précision. C’est l’un des formats les plus polyvalents pour qui recherche un couteau principal capable d’accomplir la majorité des tâches en cuisine.

Le SG2 est un acier inoxydable issu de la métallurgie des poudres, conçu pour atteindre une dureté élevée tout en conservant longtemps un tranchant fin. Sa structure homogène et sa résistance à l’usure favorisent une excellente rétention du fil, tandis que sa forte résistance à la corrosion simplifie l’entretien. Il convient particulièrement aux utilisateurs qui recherchent une lame très performante et durable sans les contraintes d’un acier carbone.

Dureté typique chez L’Émouleur : environ 63 à 64 HRC.

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Ne jamais couper d'os, d'exosquelette (carapace) et de congelé.

Toujours couper sur une planche en bois.
Ne jamais racler la planche avec la lame.

Ne jamais exécuter de mouvements latéraux ou de torsion
à l'aide de la lame sur la planche.

Nettoyer et sécher tout de suite après utilisation.

Faire affûter à la main sur des pierres à eau une fois par année
par un professionnel.