Tokusei Goemon, Petty 135 mm

468,00 $
Sold Out

Le Goemon Petty met l’accent sur les gestes de précision dans un format resserré. Sa lame étroite et son manche en noyer composent un ensemble sobre, adapté au parage et aux petites découpes qui demandent de rapprocher la main du travail.

MANCHE:

Le Goemon Petty met l’accent sur les gestes de précision dans un format resserré. Sa lame étroite et son manche en noyer composent un ensemble sobre, adapté au parage et aux petites découpes qui demandent de rapprocher la main du travail.

  • La lame de ce petty mesure 135 mm et est annoncée en acier ZCD-M. Son profil est destiné au parage et aux travaux de précision.

    Deux manches en noyer sont proposés : une bague de botan claire ou une bague de wengé foncée. Forgé à la main au Japon, le couteau est accompagné d’un saya en bois.

  • Le petty est un petit couteau utilitaire japonais destiné aux travaux de précision. Sa lame étroite permet de parer, de peler et de détailler de petits aliments avec contrôle. Il complète un couteau principal lorsque la préparation demande une lame plus courte et plus maniable; son usage précis dépend de la longueur du modèle.

  • Le ZCD-M est un acier allié de la famille des aciers à outils, distinct d’une simple désignation d’acier inoxydable. Sa résistance à l’usure présente un intérêt pour la tenue du tranchant, que l’on entretient sur pierres à eau. Il ne faut pas le considérer comme insensible à la corrosion : des traces d’oxydation peuvent se former en présence d’humidité ou de résidus acides. Un nettoyage à la main suivi d’un séchage immédiat et soigneux permet de préserver la lame.

  • La livraison est gratuite au Canada. La préparation prend habituellement de 0 à 1 jour ouvrable. Après l’expédition, prévoyez généralement de 1 à 2 jours ouvrables au Québec et de 2 à 5 jours ouvrables ailleurs au Canada.

    Les envois sont confiés principalement à UPS. Dans certaines régions éloignées, Postes Canada peut être retenu lorsqu’il convient mieux à la destination; d’autres services postaux peuvent être utilisés exceptionnellement. Les commandes internationales, y compris celles destinées aux États-Unis, sont également expédiées principalement par UPS, avec la même possibilité de recours exceptionnel à un autre service postal adapté. Une confirmation vous est envoyée par courriel au moment de l’expédition.

    Les conditions de retour publiées demeurent applicables : aucun retour ni échange, sauf erreur de L’Émouleur, défaut du produit ou situation expressément acceptée par L’Émouleur. Toute demande doit être autorisée avant le renvoi; les modalités et les frais éventuels sont alors confirmés au préalable.

  • Nettoyage
    Lavez aussitôt à la main avec une éponge douce. Ni lave-vaisselle ni trempage.

    Séchage
    Séchez immédiatement la lame et le manche; évitez toute humidité prolongée.

    Surface de coupe
    Utilisez une planche en bois ou en plastique. Évitez verre, pierre et céramique.

    Précautions d’utilisation
    Ne coupez ni os, carapaces, aliments congelés, courges spaghetti ou musquées, noix, croûte de parmesan, ni pain à croûte épaisse et dure. Évitez de racler avec le tranchant et tout mouvement latéral ou de torsion.

    Aiguisage
    Faites affûter à la main sur pierres à eau japonaises, en respectant la géométrie de la lame; un entretien annuel en boutique est recommandé.

    Rangement
    Rangez uniquement une lame parfaitement sèche dans un saya parfaitement sec.

    Particularités du modèle
    Cet acier n’est pas pleinement inoxydable; l’humidité peut laisser une patine ou des traces d’oxydation. Essuyez-le pendant le travail, surtout après les aliments acides.