Tokusei Goemon, Nakiri 165 mm

285,00 $ 570,00 $

Le Goemon Nakiri met sa large lame rectangulaire au service des préparations sur planche, des légumes aux viandes désossées. Son manche en noyer complète une silhouette sobre, dont le tranchant presque plat invite aux coupes régulières jusqu’à la planche.

Manche:

Le Goemon Nakiri met sa large lame rectangulaire au service des préparations sur planche, des légumes aux viandes désossées. Son manche en noyer complète une silhouette sobre, dont le tranchant presque plat invite aux coupes régulières jusqu’à la planche.

  • La lame de 165 mm est réalisée en acier SKD11. Son profil de nakiri permet de préparer sur planche légumes, fines herbes et viandes désossées.

    Deux choix de manches sont proposés : noyer et bague de botan ou noyer et bague de wengé. Ce couteau est forgé à la main au Japon. Un saya en bois est inclus.

  • De tradition tokyoïte, le nakiri est un couteau du quotidien à l’usage polyvalent. Sa lame haute et rectangulaire guide les coupes directes sur planche, avec un tranchant presque plat pour des émincés réguliers. Légumes, fines herbes et viandes désossées font partie de ses usages. Il ne convient pas à la coupe des os, malgré sa ressemblance avec un couperet.

  • Le SKD11 est un acier à outils apprécié en coutellerie pour sa résistance à l’usure et sa bonne tenue du tranchant. Souvent qualifié de semi-inoxydable, il offre une résistance à la corrosion supérieure à celle de nombreux aciers au carbone, sans être un inox. Une patine ou des traces d’oxydation peuvent apparaître, notamment après un contact prolongé avec l’humidité ou les aliments acides. Son fil s’entretient sur pierres à eau, avec un aiguisage soigné. Nettoyez et séchez la lame après chaque utilisation.

  • La livraison est gratuite au Canada. La préparation prend habituellement de 0 à 1 jour ouvrable. Après l’expédition, prévoyez généralement de 1 à 2 jours ouvrables au Québec et de 2 à 5 jours ouvrables ailleurs au Canada.

    Les envois sont confiés principalement à UPS. Dans certaines régions éloignées, Postes Canada peut être retenu lorsqu’il convient mieux à la destination; d’autres services postaux peuvent être utilisés exceptionnellement. Les commandes internationales, y compris celles destinées aux États-Unis, sont également expédiées principalement par UPS, avec la même possibilité de recours exceptionnel à un autre service postal adapté. Une confirmation vous est envoyée par courriel au moment de l’expédition.

    Les conditions de retour publiées demeurent applicables : aucun retour ni échange, sauf erreur de L’Émouleur, défaut du produit ou situation expressément acceptée par L’Émouleur. Toute demande doit être autorisée avant le renvoi; les modalités et les frais éventuels sont alors confirmés au préalable.

  • Nettoyage
    Lavez aussitôt à la main avec une éponge douce. Ni lave-vaisselle ni trempage.

    Séchage
    Séchez immédiatement la lame et le manche; évitez toute humidité prolongée.

    Surface de coupe
    Utilisez une planche en bois ou en plastique. Évitez verre, pierre et céramique.

    Précautions d’utilisation
    Ne coupez ni os, carapaces, aliments congelés, courges spaghetti ou musquées, noix, croûte de parmesan, ni pain à croûte épaisse et dure. Évitez de racler avec le tranchant et tout mouvement latéral ou de torsion.

    Aiguisage
    Faites affûter à la main sur pierres à eau japonaises, en respectant la géométrie de la lame; un entretien annuel en boutique est recommandé.

    Rangement
    Rangez uniquement une lame parfaitement sèche dans un saya parfaitement sec.

    Particularités du modèle
    Cet acier n’est pas pleinement inoxydable; l’humidité peut laisser une patine ou des traces d’oxydation. Essuyez-le pendant le travail, surtout après les aliments acides.