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Ce santoku de 165 mm est doté d’une lame en acier Sandvik inoxydable. Polyvalent, il convient à la préparation des légumes, des viandes et des poissons. Son manche associe le bois de magnolia à la corne de buffle. Fait à la main au Japon, le couteau est accompagné d’un saya en bois.
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Le santoku est un couteau japonais polyvalent au format compact. Sa lame relativement haute et son profil assez droit favorisent les coupes directes et le guidage contre les doigts. Il convient à la préparation des légumes, des viandes et des poissons, avec une longueur facile à maîtriser au quotidien.
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Cette lame utilise un acier inoxydable Sandvik. Sandvik désigne une famille d’aciers; la nuance exacte de ce modèle n’est pas précisée. Le caractère inoxydable facilite l’entretien quotidien d’un couteau de cuisine, tout en permettant un tranchant que l’on entretient sur pierres à eau. Il n’y a pas de patine à rechercher. Un lavage à la main et un séchage soigneux restent recommandés pour prévenir les taches et conserver la lame en bon état.
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Nettoyage
Lavez aussitôt à la main avec une éponge douce. Ni lave-vaisselle ni trempage.Séchage
Séchez immédiatement la lame et le manche; évitez toute humidité prolongée.Surface de coupe
Utilisez une planche en bois ou en plastique. Évitez verre, pierre et céramique.Précautions d’utilisation
Ne coupez ni os, carapaces, aliments congelés, courges spaghetti ou musquées, noix, croûte de parmesan, ni pain à croûte épaisse et dure. Évitez de racler avec le tranchant et tout mouvement latéral ou de torsion.Aiguisage
Faites affûter à la main sur pierres à eau japonaises, en respectant la géométrie de la lame; un entretien annuel en boutique est recommandé.Rangement
Rangez uniquement une lame parfaitement sèche dans un saya parfaitement sec.Particularités du modèle
Même inoxydable, l’acier demande un séchage soigneux pour prévenir taches et corrosion.