Tokusei Namerakana, Nakiri 165mm. *Saya inclus* *Choix de 4 manches*

Le couteau Tokusei Namerakana, Nakiri 165mm
est un couteau spécialisé dans la préparation des légumes, de catégorie Nakiri,
composé d’une lame au cœur d’acier Aoko Super recouvert d'acier inoxydable.

Saya (fourreau en bois) inclus.

Forgé à la main au Japon.

Le nakiri est un couteau japonais spécialisé dans la préparation des légumes. Sa lame haute, rectangulaire et presque entièrement plate permet une coupe franche jusqu’à la planche, idéale pour émincer, hacher et réaliser des découpes précises. Malgré sa silhouette qui rappelle un couperet, sa lame est fine et conçue pour les légumes, pas pour couper des os. Sa hauteur offre aussi un excellent guidage des doigts et facilite le transfert des aliments coupés.

L’Aoko Super est un acier japonais au carbone fortement allié, reconnu pour sa dureté élevée et son excellente tenue du tranchant. Sa composition enrichie en tungstène, chrome et molybdène lui permet de conserver longtemps un fil très fin, même lors d’un usage soutenu. Il reste néanmoins non inoxydable : il doit être nettoyé et séché rapidement et développera naturellement une patine avec le temps.

Dureté typique chez L’Émouleur : environ 64 à 65 HRC.

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L'Émouleur does not accept returns. L'Émouleur only accepts exchanges of new merchandise as long as the following conditions are met.

- Item must be return in its original packaging.

- The items must not have been used or damaged in any way.

-Ne jamais couper d'os, d'exosquelette (carapace) et de congelé.

-Toujours couper sur une planche en bois. Ne jamais racler la planche avec la lame.

-Ne jamais exécuter de mouvements latéraux ou de torsion à l'aide de la lame sur la planche.

-Nettoyer et sécher tout de suite après utilisation.

-Faire affûter à la main sur des pierres à eau une fois par année par un professionnel.