Toku Atsurai Gozen, Santoku 165mm *Saya inclus* *Choix de 2 manches*

Le couteau Toku Atsuraï Gozen, santoku 165mm
est un couteau multi-usage de catégorie santoku,
composé d’une lame d’acier Skd11 et d’un manche en noyer. Saya (étui en bois) inclus.

Catégorie santoku:

Le santoku est un couteau japonais polyvalent, compact et maniable. Sa lame relativement haute et son profil plus droit favorisent une coupe directe, précise et bien guidée contre les doigts. Il convient aussi bien aux légumes qu’aux viandes et aux poissons, ce qui en fait un excellent couteau principal pour la cuisine quotidienne. Généralement plus court qu’un gyuto, il est particulièrement apprécié pour son équilibre entre polyvalence, contrôle et facilité de prise en main.

Acier Skd11:

Le SKD11 est un acier japonais pour outils apprécié pour sa grande résistance à l’usure et sa bonne tenue du tranchant. Il constitue un excellent choix pour les utilisateurs recherchant une lame performante et durable. Pour préserver la lame, nettoyez-la à la main puis séchez-la soigneusement après utilisation, et évitez les contacts prolongés avec l’humidité ou les aliments acides.

Dureté typique chez L’Émouleur : environ 63 à 64 HRC. Une valeur plus précise indiquée pour une série particulière prime sur cette plage indicative.

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Entretien:

Ne jamais couper d'os, d'exosquelette (carapace) et de congelé.

Toujours couper sur une planche en bois.
Ne jamais racler la planche avec la lame.

Ne jamais exécuter de mouvements latéraux ou de torsion
à l'aide de la lame sur la planche.

Nettoyer et sécher tout de suite après utilisation.

Faire affûter à la main sur des pierres à eau une fois par année
par un professionnel.

Forgé à la main au Japon.