Tokusei Goemon, Sujihiki-Sakimaru 270 mm

418,00 $ 1 680,00 $

Le Goemon Sujihiki-Sakimaru donne la priorité à la continuité du geste de coupe. Sa longue lame à pointe incurvée et son manche en noyer composent une silhouette épurée, pensée pour trancher les viandes et les poissons au moment de la préparation ou du service.

Manche:

Le Goemon Sujihiki-Sakimaru donne la priorité à la continuité du geste de coupe. Sa longue lame à pointe incurvée et son manche en noyer composent une silhouette épurée, pensée pour trancher les viandes et les poissons au moment de la préparation ou du service.

  • La lame de 270 mm est réalisée en acier SKD11. Son profil de sujihiki-sakimaru privilégie les découpes continues de viandes et de poissons.

    Deux choix de manches sont proposés : noyer et bague de botan ou noyer et bague de wengé. Ce couteau est forgé à la main au Japon. Un saya en bois est inclus.

  • Le sujihiki-sakimaru est un couteau long destiné à la découpe des viandes et des poissons. Sa pointe incurvée distingue sa silhouette, tout en conservant la longueur utile d’une lame à trancher. Il permet des coupes continues et des finitions précises, particulièrement appréciées pour le service et les présentations soignées.

  • Le SKD11 est un acier à outils apprécié en coutellerie pour sa résistance à l’usure et sa bonne tenue du tranchant. Souvent qualifié de semi-inoxydable, il offre une résistance à la corrosion supérieure à celle de nombreux aciers au carbone, sans être un inox. Une patine ou des traces d’oxydation peuvent apparaître, notamment après un contact prolongé avec l’humidité ou les aliments acides. Son fil s’entretient sur pierres à eau, avec un aiguisage soigné. Nettoyez et séchez la lame après chaque utilisation.

  • La livraison est gratuite au Canada. La préparation prend habituellement de 0 à 1 jour ouvrable. Après l’expédition, prévoyez généralement de 1 à 2 jours ouvrables au Québec et de 2 à 5 jours ouvrables ailleurs au Canada.

    Les envois sont confiés principalement à UPS. Dans certaines régions éloignées, Postes Canada peut être retenu lorsqu’il convient mieux à la destination; d’autres services postaux peuvent être utilisés exceptionnellement. Les commandes internationales, y compris celles destinées aux États-Unis, sont également expédiées principalement par UPS, avec la même possibilité de recours exceptionnel à un autre service postal adapté. Une confirmation vous est envoyée par courriel au moment de l’expédition.

    Les conditions de retour publiées demeurent applicables : aucun retour ni échange, sauf erreur de L’Émouleur, défaut du produit ou situation expressément acceptée par L’Émouleur. Toute demande doit être autorisée avant le renvoi; les modalités et les frais éventuels sont alors confirmés au préalable.

  • Nettoyage
    Lavez aussitôt à la main avec une éponge douce. Ni lave-vaisselle ni trempage.

    Séchage
    Séchez immédiatement la lame et le manche; évitez toute humidité prolongée.

    Surface de coupe
    Utilisez une planche en bois ou en plastique. Évitez verre, pierre et céramique.

    Précautions d’utilisation
    Ne coupez ni os, carapaces, aliments congelés, courges spaghetti ou musquées, noix, croûte de parmesan, ni pain à croûte épaisse et dure. Évitez de racler avec le tranchant et tout mouvement latéral ou de torsion.

    Aiguisage
    Faites affûter à la main sur pierres à eau japonaises, en respectant la géométrie de la lame; un entretien annuel en boutique est recommandé.

    Rangement
    Rangez uniquement une lame parfaitement sèche dans un saya parfaitement sec.

    Particularités du modèle
    Cet acier n’est pas pleinement inoxydable; l’humidité peut laisser une patine ou des traces d’oxydation. Essuyez-le pendant le travail, surtout après les aliments acides.