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Ce couteau possède une lame de 120 mm en acier inoxydable. Il est destiné à la découpe des viandes cuites à table.
Le manche est réalisé en olivier. Ce couteau est fait à la main au Japon. Un saya en bois est inclus.
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Le couteau à steak est destiné à la découpe des viandes cuites à table. Son tranchant permet de séparer les fibres avec une coupe nette et des gestes mesurés. Une lame fine demande de limiter le contact appuyé avec l’assiette afin de préserver son fil.
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Cette lame est en acier inoxydable, sans nuance précise indiquée. Son intérêt en cuisine réside dans un entretien simple et une bonne résistance à la corrosion; les performances du fil dépendent aussi de la géométrie et du traitement de la lame. Le tranchant s’entretient sur pierres à eau. L’inox n’exige pas de patine, mais ne doit pas rester humide ou couvert de résidus alimentaires : lavez le couteau à la main et séchez-le soigneusement après chaque utilisation.
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La livraison est gratuite au Canada. La préparation prend habituellement de 0 à 1 jour ouvrable. Après l’expédition, prévoyez généralement de 1 à 2 jours ouvrables au Québec et de 2 à 5 jours ouvrables ailleurs au Canada.
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Nettoyage
Lavez aussitôt à la main avec une éponge douce. Ni lave-vaisselle ni trempage.Séchage
Séchez immédiatement la lame et le manche; évitez toute humidité prolongée.Surface de coupe
Utilisez une planche en bois ou en plastique. Évitez verre, pierre et céramique. À table, limitez la pression du tranchant sur l’assiette.Précautions d’utilisation
Ne coupez ni os, carapaces, aliments congelés, courges spaghetti ou musquées, noix, croûte de parmesan, ni pain à croûte épaisse et dure. Évitez de racler avec le tranchant et tout mouvement latéral ou de torsion.Aiguisage
Faites affûter à la main sur pierres à eau japonaises, en respectant la géométrie de la lame; un entretien annuel en boutique est recommandé.Rangement
Rangez uniquement une lame parfaitement sèche dans un saya parfaitement sec.Particularités du modèle
Même inoxydable, l’acier demande un séchage soigneux pour prévenir taches et corrosion.