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Le couteau Tokuseï Yoshihisa, Nakiri 165mm
est un couteau multi-usage de catégorie nakiri,
composé d’une lame d’acier des métallurgies des poudres et d’un manche en bois de magnolia et butée de corne de buffle.
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Catégorie Nakiri:
Lame de forme rectangulaire originaire de la région du Kanto. Ce format de couteau a pour usage la coupe des fruits, des légumes et de la viande. Il est souvent plus tranchant que les autres formats car finit plus mince dû à sa hauteur de lame. Les longueurs de ce format varient de 165mm à 180mm.
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Acier des métallurgies des poudres:
L’acier Sg2 est issue des métallurgies des poudres. Ce sont des poudres d’acier confinées dans un espace restreint et soumis à de hautes pressions et températures. Le résultat de cette méthode de fabrication d’aciers donne un métal plus dur, plus fort et plus résistant. L’acier Sg2 peut atteindre une dureté de 64 sur l’échelle de Rockwell C tout en étant inoxydable.
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-Ne jamais couper d'os, d'exosquelette (carapace) et de congelé.
-Toujours couper sur une planche en bois. Ne jamais racler la planche avec la lame.
-Ne jamais exécuter de mouvements latéraux ou de torsion à l'aide de la lame sur la planche.
-Nettoyer et sécher tout de suite après utilisation.
-Faire affûter à la main sur des pierres à eau une fois par année par un professionnel.