Tokuseï Yukinaga Kuro-Uchi, Sujihiki 270mm. *Saya inclus*
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Le couteau Tokuseï Yukinaga Kuro-Uchi, Sujihiki 270mm
est un couteau à découper les viandes et les poissons de catégorie Sujihiki,
composé d’une lame au coeur d’acier Aoko super recouvert d'acier inoxydable martelé. Manche en noyer et pakawood.
Catégorie Sujihiki:
(Description à venir)
Acier Aoko Super:
(Description à venir)
Entretien:
Ne jamais couper d'os, d'exosquelette (carapace) et de congelé.
Toujours couper sur une planche en bois.
Ne jamais racler la planche avec la lame.
Ne jamais exécuter de mouvements latéraux ou de torsion
à l'aide de la lame sur la planche.
Nettoyer et sécher tout de suite après utilisation.
Une oxydation noirâtre apparaîtra sur le bas de la lame. Elle se stabilisera et témoignera de la bonne utilisation de votre couteau.
Faire affûter à la main sur des pierres à eau une fois par année
par un professionnel.
Forgé à la main au Japon.