Tokusei Tsukiyama Tsuchime, Gyuto 210mm. *Saya inclus*
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Le couteau Tokusei Tsukiyama Tsuchime, Gyuto 210mm
est un couteau tout usage de catégorie gyuto
composé d’une lame d’acier inoxidable Aus10 d’une dureté de 61-62 sur l’échelle de Rockwell c au fini suminagashi (damassé) tsuchime (martelé) tout stainless et d’un manche en noyer.
Catégorie Gyuto:
(Description à venir)
Acier Aus10:
(Description à venir)
Entretien:
Ne jamais couper d'os, d'exosquelette (carapace) et de congelé.
Toujours couper sur une planche en bois.
Ne jamais racler la planche avec la lame.
Ne jamais exécuter de mouvements latéraux ou de torsion
à l'aide de la lame sur la planche.
Nettoyer et sécher tout de suite après utilisation.
Faire affûter à la main sur des pierres à eau une fois par année
par un professionnel.
Fait à la main au Japon.