Tokusei Takahashi, Hakata 182mm, marronnier. *Saya inclus*
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Le couteau Tokusei Takahashi, Hakata 182mm
est un couteau de catégorie Hakata,
composé d’une lame d’acier shironiko recouvert de stainless nashiji et d’un manche octogonal en marronnier brûlé et corne de buffle.
Catégorie Hakata:
(Description à venir)
Acier shironiko:
(Description à venir)
Entretien:
Ne jamais couper d'os, d'exosquelette (carapace) et de congelé.
Toujours couper sur une planche en bois.
Ne jamais racler la planche avec la lame.
Ne jamais exécuter de mouvements latéraux ou de torsion
à l'aide de la lame sur la planche.
Nettoyer et sécher tout de suite après utilisation.
Une oxydation grisâtre apparaîtra en partie basse de lame. Cette oxydation est normale et témoigne d’un bon usage.
Faire affûter à la main sur des pierres à eau une fois par année
par un professionnel.
Forgé à la main au Japon.