Tokusei Takahashi Marronnier et Corne, Honesuki Kaku 150mm. *Saya inclus*
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Le couteau Tokusei Takahashi, Honesuki Kaku 150mm
est un couteau de catégorie Honesuki servant à désôsser la volaille,
composé d’une lame d’acier shironiko recouvert de stainless nashiji et d’un manche octogonal en Marronnier et corne de buffle. Saya inclus.
Catégorie Gyuto:
(Description à venir)
Acier Shironiko:
(Description à venir)
Entretien:
Ne jamais couper d'os, d'exosquelette (carapace) et de congelé.
Toujours couper sur une planche en bois.
Ne jamais racler la planche avec la lame.
Ne jamais exécuter de mouvements latéraux ou de torsion
à l'aide de la lame sur la planche.
Nettoyer et sécher tout de suite après utilisation.
Faire affûter à la main sur des pierres à eau une fois par année
par un professionnel.
Forgé à la main au Japon.