Tokusei Yamada, Sujihiki-Sakimaru 270mm. *saya inclus*
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Le couteau Tokusei Yamada Sujihiki-Sakimaru 270mm.
est un couteau pour la découpe de viande et le poisson de catégorie sujihiki-sakimaru,
composé d’une lame au coeur d’acier Aoniko recouvert d'acier inoxydable. Manche en noyer. Saya (Fourreau en bois) inclus.
Catégorie Sakimaru:
(Description à venir)
Acier Aoniko:
(Description à venir)
Entretien:
Ne jamais couper d'os, d'exosquelette (carapace) et de congelé.
Toujours couper sur une planche en bois.
Ne jamais racler la planche avec la lame.
Ne jamais exécuter de mouvements latéraux ou de torsion
à l'aide de la lame sur la planche.
Nettoyer et sécher tout de suite après utilisation.
Une oxydation noirâtre apparaîtra sur le bas de la lame. Elle se stabilisera et témoignera de la bonne utilisation de votre couteau.
Faire affûter à la main sur des pierres à eau une fois par année
par un professionnel.
Forgé à la main au Japon.