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Le couteau Toku Atsuraï Nashiji, nakiri 165mm
est un couteau de catégorie nakiri,
composé d’une lame d’acier nashiji Zcd-M entièrement stainless et d’un manche en ébène avec butée en bois de rose.

Catégorie Nakiri:

(Description à venir)


Acier Zcd-M:

(Description à venir)

Entretien:

Ne jamais couper d'os, d'exosquelette (carapace) et de congelé.

Toujours couper sur une planche en bois.
Ne jamais racler la planche avec la lame. 

Ne jamais exécuter de mouvements latéraux ou de torsion
à l'aide de la lame sur la planche.

Nettoyer et sécher tout de suite après utilisation.

Faire affûter à la main sur des pierres à eau une fois par année
par un professionnel.

Forgé à la main au Japon.