Toku Atsuraï Kawamura, Kiritsuke

Toku Atsuraï Kawamura, Kiritsuke

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Le couteau Toku Atsuraï Kawamura 210mm
est un couteau multi-usage de catégorie kiritsuke,
composé d’une lame au coeur d’acier Aoko recouvert d'acier inoxydable. Manche en bois de rose.


Catégorie Kiritsuke:

(Description à venir)


Acier Aoko:

(Description à venir)
 


 

Entretien:

Ne jamais couper d'os, d'exosquelette (carapace) et de congelé.

Toujours couper sur une planche en bois.
Ne jamais racler la planche avec la lame. 

Ne jamais exécuter de mouvements latéraux ou de torsion
à l'aide de la lame sur la planche.

Nettoyer et sécher tout de suite après utilisation.

Une oxydation noirâtre apparaîtra sur le bas de la lame. Elle se stabilisera et témoignera de la bonne utilisation de votre couteau.

Faire affûter à la main sur des pierres à eau une fois par année
par un professionnel.

 

 

Forgé à la main au Japon. 

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